マレーシアの郷土料理

　　　カレー風味のサツマイモのお菓子

　

　　　　　サツマイモのほのかな甘さと「ピリッ！」と

　　　　　カレー風味のスパイスが微妙な感覚でベストマッチ！

　

　

〇材　料（40個分）

　具：　サツマイモ　中6本、　海老200ｇ、　玉ねぎ　大1/2個、　セロリの葉　2枚、

　 　　 カレー粉　50ｇ（水1/2カップで溶く）、サラダ油1/3カップ、水　適量。

　皮：　薄力粉600ｇ、無塩マーガリン150ｇ、バター40ｇ、塩　大さじ１杯。

　この他：サラダ油（油で揚げるために必要な量）、型（カリパの）、麺棒　　など

　

〇作り方

１．サツマイモ・海老は1センチ角、玉ねぎ・セロリはみじん切りにする。

２．鍋で玉ねぎをきつね色になるまで炒めた後、水で溶いたカレー粉を加える。（中火）

３．イモを入れ、浸るくらいに水を加える。柔らかくなったら海老を入れる。

４．海老に火が通ったら、セロリのみじん切りを入れて、火から下ろして冷ます。

５．皮の材料を混ぜ合わせ、少しづつ水を加えながら練る。（耳たぶくらいに）

６．寝かせた後（出来れば一晩）、「型」にあわせた大きさに薄く延ばす。

７．「型」に皮をのせ、冷ました具を大さじ１杯程度のせる。（空気が入らないよう注意）

８．「型」をサンドして整形後、油で揚げる。

９．油の温度は180度で、こんがりと色づくまで揚げる。（３分程度）

　

〇ワンポイント

１．カレー粉は肉用が良いでしょう。まろやかな風味になります。

２．味はお好みに合わせカレー粉の量で調整してください。

３．具を包むときに空気が入らないように。空気が入ると揚げるときに破裂します。